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Acerca de

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Este Directorio de la Agroindustria Hortofrutícola Chilena 2011, es el resultado del estudio "Actualización del Catastro de la Agroindustria Hortofrutícola Chilena", que la Subsecretaría de Agricultura y la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) solicitaron a fines de 2011 y cuyo objetivo fue contar con información actualizada de los cinco subsectores más importantes de la agroindustria hortofrutícola: congelados, conservas, deshidratados, jugos y extracción de aceites.

El Directorio ofrece información actualizada de la agroindustria hortofrutícola a nivel nacional y regional entregando información de la localización territorial y datos básicos de cada una de las 246 plantas de procesamiento incluidas en el Catastro.

Sobre la base de la información recopilada mediante el Catastro se elaboró un análisis detallado del estado actual de la agroindustria hortofrutícola y de sus subsectores, el que se encuentra disponible en el Informe Final del estudio publicado en la página web de ODEPA. Este análisis aborda la capacidad instalada de la industria, volumen de producción nacional de los principales productos y especies de frutas y hortalizas que se destinan a la agroindustria, características de la utilización de la mano de obra, caracterización de la agroindustria en cuanto a normas y certificaciones de calidad aplicadas, consumo de energía, importancia relativa de las fuentes de abastecimiento de materia prima, porcentaje de producción a granel y otros grados de agregación de valor por producto, entre otros aspectos. El estudio y el presente Directorio fueron desarrollados por la empresa Ideaconsultora Ltda., como resultado de una licitación pública.

El foco del Catastro fueron las plantas procesadoras de nivel industrial identificadas según la metodología aplicada. Sin embargo, reconociendo la existencia de un gran número de empresas de menor tamaño que también realizan procesamiento de frutas y hortalizas, se ha querido ampliar esta visión del sector presentando una muestra de ellas, entregando el listado de empresas que integran el programa Sabores del Campo (2011-2013) de INDAP.

El Ministerio de Agricultura, ODEPA e Ideaconsultora agradecen la colaboración de aquellos especialistas, empresas y entidades que apoyaron los aspectos metodológicos y expresan su reconocimiento a todas aquelals empresas que aportaron su tiempo y su interés para proporcionar la información base de este estudio.

Finalmente, esperamos que este Directorio le sea de utilidad a los distintos agentes tanto del sector público como privado y apoye el desarrollo del sector.

Catastro y metodología

Catrastro y metodología

Para lograr los objetivos del estudio, se aplicó una encuesta en terreno al conjunto de plantas industriales procesadoras de aceites, congelados, conservas, deshidratados y jugos de frutas y hortalizas del país. El universo de productos considerados en cada subsector se definió sobre la base de los códigos SACH (Sistema Armonizado de Chile, basado en el Sistema Armonizado de Designación y Codificación de Mercancías, ampliamente utilizado a nivel internacional).

El listado base de empresas a encuestar se determinó a partir de información del Catastro de la Agroindustria Hortofrutícola de 2001 (FEPACH y FIA) y de los Catastros Frutícolas de CIREN de diversos años, complementada con antecedentes del Servicio Nacional de Aduanas sobre exportadoras de productos de esta industria en la última temporada (EXPO COMEX, usando para la búsqueda los códigos SACH definidos), ProChile, Chilealimentos, Chileoliva y directorios del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), entre otras fuentes.

Mediante el cruce y depuración de esta información se generaron los listados de empresas y finalmente mediante el contacto telefónico se confirmaron las plantas que efectivamente realizan los tipos de procesamiento considerados en cada subsector, aplicando además algunos criterios acordados con la entidad mandante en cuanto a tipo de infraestructura y nivel de producción requeridos para que la planta se considere de tipo industrial.

El formulario de encuesta se diseñó considerando la necesidad de generar información comparable con la del Catastro de 2001, incorporando a la vez nuevos aspectos que han cobrado relevancia en los últimos años, como composición de la matriz energética, tratamiento de residuos y certificaciones de calidad e inocuidad. En esta etapa se recogió la opinión de especialistas de la empresa, la academia y las organizaciones gremiales de la industria para asegurar la pertinencia de las materias y lenguajes utilizados, y se aplicó la encuesta en forma piloto a un grupo reducido de empresas.

Una vez validada, la encuesta se aplicó a cada una de las plantas consideradas en el estudio, mayoritariamente en forma presencial, durante los meses de noviembre de 2011 a enero de 2012.

La agroindustria en Chile

La agroindustria en Chile

La información recopilada en el Catastro de la Agroindustria Hortofrutícola 2011, señala la existencia en el país de 196 empresas agroindustriales que operan 246 plantas. Este total (contabilizando en los distintos subsectores a aquellas empresas que realizan más de un tipo de procesamiento) incluye 41 empresas procesadoras de aceites de frutas (no consideradas en el catastro anterior y que operan 43 plantas), 37 empresas procesadoras de congelados (que operan 47 plantas), 43 empresas procesadoras de conservas (que operan 50 plantas), 80 empresas procesadoras de deshidratados (que operan 85 plantas), y 18 empresas procesadoras de jugos de frutas y hortalizas (que operan 21 plantas).

Las 246 plantas se distribuyen entre la Región de Arica y Parinacota y la Región de Los Lagos, con excepción de las regiones de Tarapacá y Antofagasta. El 80% de las plantas se ubican entre la Región de Valparaíso y la Región del Maule. El 25,4% de las plantas se ubica en la Región Metropolitana, 22,5% en la Región del Maule, 16% en la Región de Valparaíso y 16% en la Región de O'Higgins.

Proyecto "Catastro de la Agroindustria" desarrollado por: IDEACONSULTORA ltda. Sitio desarrollado por: Newtenberg Publicaciones Digitales Ltda.
Fuente de datos: CSV
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Plantas

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